Υποαλλεργική δίαιτα για παιδιά και ενήλικες - επιτρεπόμενες και απαγορευμένες τροφές, μενού

Ένα επείγον πρόβλημα ενός σύγχρονου ανθρώπου είναι η αλλεργία. Αυτό είναι ένα είδος αντίδρασης του σώματος στη δράση ειδικών ουσιών που ονομάζονται αλλεργιογόνα. Ένα άτομο τα συναντά όταν αναπνέει, ενώ τρώει ή έρχεται σε επαφή με το δέρμα. Οι αλλεργίες μπορεί να επηρεάσουν άνδρες και γυναίκες, παιδιά και ενήλικες. Η κύρια μέθοδος θεραπείας και πρόληψης είναι η δίαιτα με υποαλλεργική δίαιτα. Είναι κατάλληλο όχι μόνο για άτομα που υποφέρουν από αλλεργίες, αλλά και για θηλάζουσες μητέρες, οι οποίες μπορούν να βελτιώσουν την ποιότητα του μητρικού γάλακτος με τη βοήθεια ενός τέτοιου μενού.

Τι είναι η υποαλλεργική δίαιτα

Στην ιατρική, η αλλεργία είναι μια κατάσταση κατά την οποία υπάρχει αυξημένη ευαισθησία σε εξωτερικά ή εσωτερικά ερεθίσματα. Σε αυτή την περίπτωση, το ανθρώπινο σώμα αντιλαμβάνεται αβλαβείς ουσίες ως αντιγόνα. Ακόμη και με ελάχιστη επαφή ενός ατόμου με αλλεργιογόνο, παράγεται μεγάλη ποσότητα IgE. Ο μηχανισμός σχηματισμού αλλεργικής αντίδρασης:

1. Η ανοσοσφαιρίνη IgE, μετά την πρώτη επαφή με το αλλεργιογόνο, το εντοπίζει και συνδυάζεται με μαστοκύτταρα και βασεόφιλα (κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος).
2. Το αποτέλεσμα είναι ένα σύνθετο. Αποτελείται από ένα αλλεργιογόνο, IgE, και ένα μαστοκύτταρο ή βασεόφιλο.
3. Το σύμπλεγμα με βασεόφιλα με την κυκλοφορία του αίματος διεισδύει σε διάφορα όργανα: δέρμα, μύτη, πνεύμονες, στομάχι και με τα μαστοκύτταρα παραμένει ακίνητο.
4. Αφού εισέλθουν ξανά στο σώμα, τα βασεόφιλα και τα μαστοκύτταρα εκκρίνουν ειδικές ουσίες - ισταμίνη και σεροτονίνη. Είναι απαραίτητα για την καταπολέμηση του ερεθιστικού.

Ισταμίνη με σεροτονίνη και προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις: σπασμό λείων μυών και επέκταση των τριχοειδών αγγείων, που οδηγεί σε πάχυνση του αίματος και οίδημα. Δεδομένου ότι οι αλλεργίες προκαλούνται συχνά από τα τρόφιμα, η διατροφή πρέπει να περιλαμβάνεται στο θεραπευτικό σχήμα, εκτός από τα αντιισταμινικά. Παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στις αλλεργικές αντιδράσεις σε φάρμακα που χρησιμοποιούνται στην εκτροφή πτηνών και ζώων (αντιβιοτικά, σαλικυλικά). Η δίαιτα βασίζεται στις ακόλουθες αρχές:

• εξαίρεση προϊόντων που περιλαμβάνουν διασταυρούμενα και αιτιολογικά αλλεργιογόνα·
• τρώγοντας μόνο φρέσκα προϊόντα.
• απόρριψη ισταμινο-απελευθερωτών - προϊόντα που προκαλούν τη γαστρεντερική οδό να εκκρίνει ισταμίνη από τα κύτταρα του: σοκολάτα, αγελαδινό γάλα, καφές, πίτουρο σιταριού, χυμός πορτοκαλιού.
• περιορισμός στη διατροφή των ζωικών πρωτεϊνών·
• εξαίρεση κονσερβών και προϊόντων με χρωστικές, συντηρητικά και αρωματικές ύλες·
• περιορισμός των απλών υδατανθράκων, αλάτι, τηγανητά, πικάντικα και αλμυρά τρόφιμα, αλκοόλ.
• απόρριψη φορέων ισταμίνης - τρόφιμα με υψηλό επίπεδο ισταμινών στη σύνθεση (ντομάτες, φράουλες, φουντούκια, κακάο, σπανάκι).

Γενικές αρχές

Για τους αλλεργικούς, υπάρχει ειδική δίαιτα - πίνακας αριθμός 5 GA (υποαλλεργικό). Βασίζεται στη θεραπευτική δίαιτα Νο. 5, η οποία συνταγογραφείται για παθήσεις του χοληφόρου συστήματος και του ήπατος. Οι ενήλικες πρέπει να τρώνε σύμφωνα με τις αρχές του πίνακα 5 για 3 εβδομάδες, τα παιδιά - 10 ημέρες. Αυτό είναι αρκετό για την οριστική εξαφάνιση των εκδηλώσεων αλλεργίας. Στο μέλλον, η δίαιτα χτίζεται λαμβάνοντας υπόψη τις ακόλουθες αρχές:

• Όταν τα συμπτώματα αρχίσουν να μειώνονται, μπορείτε να μεταβείτε από τις αντιαλλεργικές τροφές σε μια λιγότερο περιοριστική δίαιτα και να επεκτείνετε σταδιακά τη διατροφή σας με τροφές με μέτρια αλλεργιογόνο δράση.
• Αρχικά, εισάγονται βραστά λευκά ψάρια χαμηλών λιπαρών, ψωμί, φρέσκα κρεμμύδια, πουρές φρούτων, κομπόστες.
• Σε όλη τη διάρκεια της δίαιτας, τα τρόφιμα είναι βραστά ή στον ατμό. Το τηγάνισμα και το ψήσιμο θα αυξήσουν την περιεκτικότητα σε αλλεργιογόνα.
• Η διατροφή πρέπει να είναι πλήρης όσον αφορά τις πρωτεΐνες, τα λιπαρά και τους αργούς υδατάνθρακες.
• Κάθε νέο προϊόν διατροφής εισάγεται όχι συχνότερα από μία φορά κάθε 3 ημέρες. Εάν δεν υπάρχει αρνητική αντίδραση σε αυτό, μπορείτε να το αφήσετε στο μενού.
• Η βέλτιστη διατροφική επιλογή είναι η κλασματική, στην οποία ο αριθμός των γευμάτων την ημέρα φτάνει τις 5-6 φορές.
• Απαγορεύονται εντελώς τα προϊόντα που περιέχουν εύπεπτους υδατάνθρακες: γλυκά, μέλι, μαρμελάδα, σοκολάτα. Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ασπαρτάμη, σακχαρίνη ή ξυλιτόλη.
• Εάν δεν εντοπιστεί η αιτία της αλλεργίας, τότε πρέπει να αποκλειστούν όλα τα αιτιολογικά σημαντικά αλλεργιογόνα: φράουλες, ξηροί καρποί, σοκολάτα, μέλι, αυγά, θαλασσινά, χαβιάρι, εσπεριδοειδή, πεπόνι, ντομάτες.
• Είναι σημαντικό να εμπλουτίζεται η διατροφή με ασβέστιο, το οποίο έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιαλλεργικές ιδιότητες. Αυτό το ιχνοστοιχείο βρίσκεται στο τυρί cottage, στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
• Όλα τα πιάτα που περιέχουν αλλεργιογόνο προϊόν εξαιρούνται από το μενού δίαιτας. Για παράδειγμα, εάν μια αντίδραση εκδηλώνεται στα αυγά, τότε πρέπει να εγκαταλείψετε κρέμες, μαγιονέζα, κατσαρόλες, πλούσια προϊόντα αλευριού.

Ενδείξεις

Η δίαιτα δεν είναι αποτελεσματική μόνο για τις τροφικές αλλεργίες. Μια ειδική δίαιτα βοηθά στη μείωση της επίδρασης αλλεργιογόνων και άλλων ομάδων (φαρμακευτικές, μυκητιακές, γύρης, οικιακής χρήσης). Σε μια δίαιτα, ένα άτομο μειώνει τον κίνδυνο αυξημένων κλινικών συμπτωμάτων των ακόλουθων ασθενειών:

• Οίδημα Quincke.
• αλεργική ρινίτιδα;
• κνίδωση;
• παθολογίες της πεπτικής οδού, στις οποίες διαταράσσεται η διαδικασία αφομοίωσης των θρεπτικών ουσιών.
• ατοπική δερματίτιδα;
• βρογχικό άσθμα;
• αλλεργικό πυρετό.

Λίστα υποαλλεργικών τροφίμων

Κατά την προετοιμασία των πρώτων πιάτων, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ζωμό λαχανικών χωρίς τηγάνισμα. Πρέπει να είναι αδύναμος, δηλ. μετά από 1-2 βράσεις, το νερό στραγγίζεται. Επιτρέπεται η προσθήκη διαφόρων βοτάνων κήπου. Από τα δημητριακά είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, σιτάρι. Οι πατάτες επιτρέπονται ως συνοδευτικό με τη μορφή πουρέ, αλλά μόνο ψημένες σε νερό. Από τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.

Για να εμπλουτίσετε το σώμα με λίπη, πρέπει να εισάγετε στη διατροφή σας ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Τα ζυμαρικά πρέπει να παρασκευάζονται μόνο από σκληρό σιτάρι. Άλλα υποαλλεργικά προϊόντα:

Ονομα	Θερμίδες ανά 100 g, kcal	Λίπος ανά 100 γρ. , γρ	Υδατάνθρακες ανά 100 γρ. , γρ	Πρωτεΐνες ανά 100 γρ. , γρ
Λαχανικά, βότανα
Μελιτζάνα	24	0. 1	4. 5	1, 2
Κολοκύθι	24	0. 3	4. 6	0. 6
αγγούρια	15	0. 1	2. 8	0, 8
Λάχανο	27	0. 1	0. 1	1. 8
Σκουός	19	0. 1	4. 3	0. 6
Μπρόκολο	28	0, 4	5. 2	3. 0
Σέλινο	12	0. 1	2. 1	0, 9
Φακές	284	1. 5	42. 7	24. 0
Σκόρδο	143	0, 5	29. 9	6. 5
Σπαράγγι	είκοσι	0. 1	3. 1	1. 9
Κρεμμύδι	41	0, 0	10. 4	1. 4
Φασόλια	123	0, 5	21. 5	7. 8
Σιτηρά
Πλιγούρι βρώμης	342	6. 1	59, 5	12. 3
Είδος σίκαλης	313	3. 3	62. 1	12. 6
Πίτουρο σιταριού	296	3. 8	53. 6	15. 1
Σημιγδάλι	328	1. 0	73. 3	10. 3
Σιτηρά	366	7. 2	69. 3	11. 9
Φρούτα
ροδάκινα	46	0. 1	11. 3	0, 9
Νεκταρίνια	48	0. 2	11. 8	0, 9
Μήλα	47	0, 4	9. 8	0, 4
Αχλάδια	42	0. 2	10. 9	0, 4
Γαλακτοκομικά προϊόντα
Κεφίρ 0%	τριάντα	0. 1	3. 8	3. 0
Κεφίρ 1%	40	1. 0	4. 0	2. 8
τυρόπηγμα 0, 6%	88	0. 6	1. 8	18. 0
Κρέας
Βραστό κοτόπουλο	170	7. 4	0, 0	25. 2
Φιλέτο γαλοπούλας βρασμένο	130	1. 0	0, 0	25. 0
Βραστό βοδινό	254	16. 8	0, 0	25. 8
Βοδινό κρέας κατσαρόλας	232	18. 3	0, 0	16. 8
Ενα ψάρι
Πλευρονήκτης	90	3. 0	0, 0	15. 7
Ψήσσα	103	3. 0	0, 0	18. 9
Γάδος	69	0. 6	0, 0	16. 0
Φύκι	49	5. 1	0, 0	0, 8
Ποτά
Χυμός από τριανταφυλλιά	70	0, 0	17. 6	0. 1

Απαγορευμένα τρόφιμα

Ο κατάλογος των απαγορευμένων τροφίμων περιλαμβάνει ζωμούς ψαριών και κρέατος. Είναι επίσης απαραίτητο να αρνηθείτε από μια υποαλλεργική δίαιτα από λιπαρές ποικιλίες κόκκινου κρέατος, πουλερικών (χήνα και πάπια), πλήρες γάλα και τα περισσότερα είδη λουκάνικων. Ισχυρά αλλεργιογόνα είναι τα εσπεριδοειδή, τα γλυκά, τα θαλασσινά (καλαμάρια, μύδια, γαρίδες). Το ίδιο ισχύει για όλα τα αλμυρά, τουρσιά, κονσέρβες. Η απαγόρευση περιλαμβάνει επίσης:

• Κόκκινη σταφίδα;
• λεμόνια, μάνγκο, σταφύλια, γκρέιπφρουτ, ρόδι, μπανάνες, πορτοκάλια, μανταρίνια.
• ξηροί καρποί, σταφίδες?
• καρότα, πιπεριές σαλάτας, ντομάτες?
• Ασπρο ρύζι;
• μαρμελάδα, γλυκά, παγωτό, κέικ?
• συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος 30%, 40%, τυρί, τυρί cottage 18%.
• ξύδι, μαγιονέζα?
• αρνί, καπνιστό κοτόπουλο, λουκάνικα, λουκάνικα, χοιρινό λίπος.
• ημικατεργασμένα ψάρια και κονσέρβες, σκουμπρί, σαρδέλα, χαβιάρι.
• βούτυρο μαργαρίνη, λάδι καρύδας και φοινικέλαιο.
• Λευκό επιδόρπιο και ξηρά κρασιά, βότκα, κονιάκ, μπύρα, λικέρ.
• κόλα, καφές, pepsi, sprite?
• κράνμπερι.

Υποαλλεργικό μενού διατροφής

Η τήρηση ημερολογίου τροφίμων μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση των αλλεργιών όταν ακολουθείτε μια υποαλλεργική δίαιτα. Σε αυτό, μπορείτε να καταγράψετε τα τρόφιμα ή τα γεύματα που χρησιμοποιούνται για τη δίαιτα και την αντίδραση σε αυτά. Λόγω αυτού, θα είναι δυνατό να προσδιορίσετε με ακρίβεια τα αλλεργιογόνα και να τα εξαιρέσετε από το μενού σας. Επιπλέον, ένα ημερολόγιο διευκολύνει την παρακολούθηση της ποικιλίας της διατροφής σας. Αυτό είναι σημαντικό γιατί οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι με το ίδιο μενού, η πιθανότητα εμφάνισης αλλεργιών είναι μεγαλύτερη. Στο ημερολόγιο, μπορείτε να συνταγογραφήσετε πολλές επιλογές για ένα μενού υποαλλεργικής δίαιτας και στη συνέχεια να αγοράσετε μόνο τα απαραίτητα συστατικά.

Για παιδιά

Ένα υποαλλεργικό μενού για ένα παιδί είναι κατασκευασμένο σύμφωνα με τις ίδιες αρχές όπως και για τους ενήλικες. Υπάρχει μόνο μια σημαντική διαφορά - με τη μακροχρόνια τήρηση μιας τέτοιας δίαιτας, υπάρχει υψηλός κίνδυνος ανεπάρκειας πρωτεϊνών, υδατανθράκων και μικροθρεπτικών συστατικών. Αυτό οδηγεί σε καθυστέρηση στη σωματική ανάπτυξη. Ο πίνακας αριθμός 5 χρησιμοποιείται ανάλογα με την κατάσταση της υγείας για 7-10 ημέρες μόνο για την αρχή. Στη συνέχεια, ο γιατρός επιλέγει μεμονωμένα υποαλλεργικά προϊόντα για παιδιά. Επιλογές μενού:

Επιλογή μενού δίαιτας	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Βραδινό	Βραδινό
1	Παχύρρευστο χυλό φαγόπυρου, τυρί, μήλο, τσάι.	Σούπα πατάτας με νουντλς, κοτολέτα στον ατμό με βραστά λαχανικά, κομπόστα.	Βραστό κρέας με βραστές πατάτες, τσάι.
2	Νιφάδες βρώμης σε νερό, ξηρά κράκερ.	Σούπα άπαχο μοσχάρι χωρίς καρότα, σαλάτα καλαμποκιού, σαλάτα κινέζικου λάχανου και αγγουριού.	Μοσχαρίσια ζυμαρικά στον ατμό με βραστό κουνουπίδι, κομπόστα.
3	Νιφάδες φαγόπυρου με κεφίρ.	Πουρές πατάτας σε νερό, βραστό κουνουπίδι, άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, ζελέ μούρων.	Κοτόπουλο στιφάδο με αρακά και λαχανικά.

Για ενήλικες

Εάν η υποαλλεργική δίαιτα για παιδιά διαρκεί 7-10 ημέρες, τότε οι ενήλικες μπορούν να την ακολουθήσουν περισσότερο - έως και 2-3 εβδομάδες. Το μενού και στις δύο περιπτώσεις πρακτικά δεν έχει διαφορές, αφού για την κατασκευή του χρησιμοποιείται η ίδια λίστα αντιαλλεργικών προϊόντων. Επιλογές διατροφής για την ημέρα για ενήλικες:

Επιλογή μενού	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Βραδινό	Βραδινό
1	Πουρέ κουάκερ από φαγόπυρο, πράσινο τσάι με κρουτόν, ψημένο μήλο.	Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό, σούπα λαχανικών, ζωμός τριανταφυλλιάς.	Βινεγκρέτ, τσάι με διαιτητικά μπισκότα.
2	Χυλός σιμιγδαλιού σε νερό, φρέσκο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, χυμός μήλου με μπισκότο.	Κοτολέτες κρέατος, σούπα λαχανικών με κόκκους σιταριού, τσάι με μπισκότα μπισκότων.	Πουρέ αρακά, κεφτεδάκια.
3	Κατσαρόλα με τυρί κότατζ, κεφίρ.	Κοτολέτες μοσχαριού, χυλός φαγόπυρου, σούπα λαχανικών.	Σούπα με λάχανο και κολοκυθάκια, κοτολέτες στον ατμό, ζωμός τριανταφυλλιάς.

Υποαλλεργικές συνταγές

Η βασική αρχή για την επιλογή συνταγών είναι ότι τα έτοιμα γεύματα πρέπει να έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Για το λόγο αυτό αποκλείεται εντελώς το αλάτισμα, η ζύμωση και η ζύμωση. Ο ατμός ή το βράσιμο θεωρείται απαλό για το στομάχι. Τέτοιες μέθοδοι προετοιμασίας συμβάλλουν στη μείωση της αλλεργιογόνου δράσης των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Τα φρούτα και τα λαχανικά τρώγονται επίσης καλύτερα όχι ωμά, αλλά βραστά ή ψημένα.

Πρώτα

Κυρίως οι σούπες περιλαμβάνονται στη λίστα με τα πρώτα υποαλλεργικά πιάτα. Οι πατάτες χρησιμοποιούνται συχνά για μαγείρεμα. Συνιστάται να το εμποτίσετε εκ των προτέρων σε κρύο νερό. Χρειάζονται μερικές ώρες για να μειωθεί η ποσότητα αμύλου σε ένα λαχανικό. Το απόθεμα της σούπας πρέπει να είναι το δεύτερο ή το τρίτο. Αυτό σημαίνει ότι μετά το βράσιμο, το υγρό στραγγίζεται 1-2 φορές. Έτσι η περιεκτικότητα σε λιπαρά της έτοιμης σούπας θα είναι πολύ χαμηλότερη.

Σούπα λαχανικών με κόκκους σιταριού

Η ιδιαιτερότητα αυτής της σούπας έγκειται σε ένα ιδιαίτερο συστατικό - το σέλινο. Τα πιάτα με αυτό βρίσκονται συχνά σε διαφορετικές δίαιτες, συμπεριλαμβανομένων των υποαλλεργικών. Το σέλινο έχει γεύση καρότου με μαϊντανό. Τα φύλλα του έχουν πικάντικο και φρέσκο άρωμα. Τα οφέλη του σέλινου δεν εκδηλώνονται μόνο για τις αλλεργίες, αλλά και για την απώλεια βάρους. Στη σούπα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή συνδυάζεται με πατάτες, λάχανο και άνηθο. Το σκόρδο προσθέτει λίγο μπαχαρικό στο πιάτο.

Συστατικά:

• κρεμμύδια - 0, 5-1 τεμ. ;
• λευκό λάχανο - 100 g;
• ψιλοκομμένο πλιγούρι σίτου (πλιγούρι) - 50 g.
• σέλινο - 1 μικρή ρίζα?
• νερό - 1, 5-1, 6 l;
• κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμ.
• άνηθο ή άλλα χόρτα - 1 κλαδί.
• σκελίδα σκόρδο - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό, βουτάμε μέσα το πλιγούρι.
2. Στη συνέχεια, κόψτε τις καθαρισμένες πατάτες και προσθέστε στο ζωμό.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
4. Ξεπλένουμε το σέλινο, βουτάμε σε ζωμό.
5. Αφού ξαναβράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
6. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά κάτω από το καπάκι.
7. Βγάλτε μερικές από τις πατάτες, πολτοποιήστε και επιστρέψτε.
8. Ξεπλύνετε τα φύλλα λάχανου, στεγνώστε, ψιλοκόψτε και βάλτε μέσα σχεδόν έτοιμη σούπα.
9. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και πετάξτε το σέλινο.
10. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τις σκελίδες σκόρδου, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με αυτά.

Σούπα πατάτας με νουντλς

Αυτό το πιάτο απαιτεί ελάχιστη ποσότητα φαγητού. Η σούπα είναι κατάλληλη τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Τα κρεμμύδια στο ζωμό πρακτικά δεν γίνονται αισθητά, αφού είναι βρασμένα. Λόγω του γεγονότος ότι το λαχανικό τοποθετείται στην αρχή του μαγειρέματος, το κρέας αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Επιτρέπεται η αντικατάσταση του κοτόπουλου με άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, αλλά αυτό θα κάνει τη σούπα λίγο πιο παχύρρευστη και θα χρειαστούν 30-60 λεπτά περισσότερο για να ψηθεί.

Συστατικά:

• μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ. ;
• χόρτα - σύμφωνα με το γούστο σας.
• φιλέτο κοτόπουλου - 800 g;
• φιδές υψηλής ποιότητας - 200 g;
• κόνδυλοι πατάτας - 4-5 τεμ.
• νερό - 4 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε καλά πλυμένο κρέας με νερό, βάλτε το τηγάνι στη μέγιστη φωτιά.
2. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στραγγίζουμε το υγρό.
3. Ρίχνουμε ξανά την ίδια ποσότητα νερού, ξαναβράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό.
4. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ψιλοκόψτε, προσθέστε το στο ζωμό.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας, μετά το βγάζουμε, το κόβουμε σε κομμάτια και το στέλνουμε πίσω.
6. Μαγειρέψτε τον φιδέ χωριστά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην θολώσει ο ζωμός λόγω των ιζημάτων.
7. Καθαρίζουμε, ξεπλένουμε και ψιλοκόβουμε τις πατάτες. Βουτήξτε τις φέτες στο ζωμό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
8. Στη συνέχεια γεμίζουμε τη σούπα με βρασμένα νουντλς.

Δεύτερος

Τα κύρια πιάτα είναι επίσης λαχανικά ή κρέας. Κοτολέτες, ζυμαρικά, κεφτεδάκια και κεφτεδάκια είναι κυρίως στον ατμό. Το κρέας μπορεί να πολτοποιηθεί, γκούλας, ακόμη και μοσχαρίσιο στρογκανόφ ή σουφλέ. Στη συνταγή για το τελευταίο πιάτο, ο κιμάς ανακατεύεται με σάλτσα γάλακτος, κρόκο και χτυπημένα ασπράδια. Το σουφλέ είναι ήδη κατάλληλο για το στάδιο που ξεκινάτε να εισάγετε σταδιακά τρόφιμα με μέτριο βαθμό αλλεργιογένεσης. Τα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό για το κρέας, αλλά είναι μόνο μαγειρεμένα, βραστά ή ψημένα, αφού το τηγάνισμα αυξάνει την αλλεργία των συστατικών.

Σούπα πουρέ με λάχανο και κολοκυθάκια

Το πλεονέκτημα της σούπας πουρέ είναι η ομοιογενής μαλακή σύσταση, λόγω της οποίας το πιάτο δεν ερεθίζει το στομάχι και τα έντερα. Σε τέτοιες συνταγές, δεν χρησιμοποιείται μόνο κρέας, αλλά και λαχανικά. Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός - κολοκυθάκια και κουνουπίδι. Το πρώτο λαχανικό έχει ουδέτερη γεύση και γι' αυτό συνδυάζεται με πολλά υλικά. Επιπλέον, δεν έχουν αντενδείξεις. Το κουνουπίδι δεν συνιστάται για γαστρεντερικά προβλήματα.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2-3 τεμ.
• κεφάλι κρεμμυδιού - 1 τεμ. ;
• σέλινο - 5-7 μίσχοι?
• μαϊντανός - 1-2 κλαδιά.
• νερό ή αδύναμο ζωμό λαχανικών - 1 λίτρο.
• κουνουπίδι - 1 μικρό κεφάλι λάχανου.
• κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε τις ταξιανθίες του κουνουπιδιού σε μικρότερες, ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και μετά ξεπλένουμε τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του σέλινου.
2. Κόβουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού σε κύβους. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα κολοκυθάκια, το σέλινο, το κουνουπίδι.
3. Βάλτε όλα τα λαχανικά στον πάτο μιας κατσαρόλας και καλύψτε με νερό. Βράζουμε, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
4. Στη συνέχεια κρυώστε, μεταφέρετε σε ένα μπολ του μπλέντερ, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Ρίξτε τη μάζα ξανά στην κατσαρόλα, προσθέστε ξινή κρέμα, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.
6. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ζυμαρικά ατμού

Τα γόνατα νοούνται ως ένας από τους τύπους ζυμαρικών - μικρές μπάλες που παρασκευάζονται με βάση κιμά από ψάρι, πουλερικά ή άλλο κρέας. Η διαφορά μεταξύ της μάζας του ζυμαρικού και της μάζας της κοτολέτας είναι ότι είναι πιο αφράτη και τρυφερή. Για το λόγο αυτό, τα ζυμαρικά είναι πιο κατάλληλα για παιδικές και διαιτητικές υποαλλεργικές δίαιτες. Ένα άλλο χαρακτηριστικό ενός τέτοιου πιάτου είναι ο ατμός, λόγω του οποίου το κρέας διατηρεί περισσότερες βιταμίνες. Επιπλέον, το σβήσιμο με ατμό είναι πιο εύκολο να αφομοιώσει το στομάχι.

Συστατικά:

• γάλα χαμηλών λιπαρών - 2 κουταλιές της σούπας.
• ασπράδια αυγών - 2 τεμ. ;
• πολτός βοείου κρέατος - 800 g;
• ψωμί σίτου - 1 φέτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε το ψωμί στη μισή ολόκληρη μερίδα γάλακτος, αφήνουμε για μισή ώρα.
2. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος.
3. Στύψτε το ψωμί, προσθέστε στον κιμά, αλέστε τα πάντα με ένα κόσκινο.
4. Ανακατεύουμε καλά την προκύπτουσα μάζα, προσθέτουμε τα ασπράδια.
5. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα.
6. Πλάθουμε τον κιμά σε μέτριες μπάλες και τον βάζουμε σε ένα πιάτο στον ατμό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Επιδόρπιο

Αν και τα γλυκά απαγορεύονται με υποαλλεργική δίαιτα, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού σας με καλούδια. Απλά πρέπει να τα μαγειρέψετε σωστά. Τα καλύτερα υποαλλεργικά επιδόρπια βασίζονται σε φρούτα, κεφίρ ή τυρί κότατζ. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση δεν είναι ξινά. Ένα συνηθισμένο αχλάδι, κομμένο σε κομμάτια ή αλεσμένο σε κατάσταση πουρέ, θα τους προσθέσει γλύκα. Το τυρί κότατζ είναι η καλύτερη βάση για κατσαρόλα. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με την προσθήκη επιτρεπόμενων φρούτων. Τα μήλα στο φούρνο είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο των τελευταίων. Συνδυάζονται ακόμη και με τυρί cottage - αποδεικνύεται νόστιμο και υγιεινό.

Κατσαρόλα με τυρί κότατζ

Δεδομένου ότι τα αυγά ανήκουν στην κατηγορία των προϊόντων με υψηλό βαθμό αλλεργιογόνου δράσης, δεν συνιστάται η χρήση τους με υποαλλεργική δίαιτα, ειδικά για τα παιδιά. Η κατσαρόλα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αυτά τα υλικά. Το αλεύρι είναι επίσης εύκολο να αντικατασταθεί με σιμιγδάλι, το οποίο θα δώσει στο πιάτο μια πυκνή συνοχή. Για να προσθέσετε μια γλυκιά γεύση, επιτρέπεται να προσθέσετε τυχόν υποαλλεργικά φρούτα στο τυρόπηγμα. Η ζάχαρη πρέπει να προστίθεται μετά το τέλος μιας αυστηρής δίαιτας, δηλ. μετά από 7-10 ημέρες.

Συστατικά:

• αχλάδι - 3 τεμ. ;
• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 400 g.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας. l . ;
• κεφίρ ή γιαούρτι χωρίς πρόσθετα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα μπολ, όπου να βάλετε τυρί cottage με γιαούρτι ή κεφίρ, ανακατέψτε καλά.
2. Προσθέστε δημητριακά, ζάχαρη. Ανακατεύουμε ξανά.
3. Πλένουμε τα αχλάδια, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε.
4. Προσθέστε φρούτα στη μάζα του τυροπήγματος, ανακατέψτε, μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο ταψί.
5. Στείλτε στο φούρνο για μισή ώρα. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180 βαθμοί.

Ψητά μήλα

Αυτό είναι το πιο δημοφιλές διαιτητικό και ταυτόχρονα υποαλλεργικό επιδόρπιο. Δεδομένου ότι στους πάσχοντες από αλλεργίες δεν συνιστάται να τρώνε φρέσκα φρούτα, μπορούν να ψηθούν. Θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και καλό για το στομάχι. Τα μήλα είναι το τέλειο φρούτο για αυτό το γλυκό. Ψήνονται όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και στο φούρνο μικροκυμάτων, οπότε η λιχουδιά παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Για να κάνετε το γλυκό ακόμα πιο χρήσιμο, μπορείτε να γεμίσετε τα φρούτα με τυρί κότατζ. Μην χρησιμοποιείτε απλώς συνταγές όπου πρέπει να προστεθεί μέλι μέσα στο μήλο.

Συστατικά:

• μήλο - 3 τεμ. ;
• κρέμα γάλακτος με χαμηλό ποσοστό λιπαρών - 2 κουταλιές της σούπας. l . ;
• τυρί cottage - 100 g;
• βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα μήλα, κόψτε τον πυρήνα, αλλά έτσι ώστε ο πάτος του φρούτου να παραμείνει άθικτος και να σχηματιστεί ένα είδος φλιτζανιού.
2. Ανακατέψτε το τυρί cottage με ξινή κρέμα, προσθέστε βανιλίνη, φέρτε τη μάζα σε ομοιογενή σύσταση.
3. Γεμίζουμε τα μήλα με το μείγμα του τυροπήγματος.
4. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα ταψί, στείλτε το να ψηθεί για 25-30 λεπτά στους 200 βαθμούς.