Η παγκρεατίτιδα είναι μια αρκετά κοινή ασθένεια. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της ασθένειας είναι ο οξύς πόνος στο στομάχι, καθώς και παραβίαση της ποιότητας του παγκρέατος.
Έχει αναπτυχθεί μια ειδική (θεραπευτική) δίαιτα για τη θεραπεία αυτής της ασθένειας. Περιέχει μόνο ένα ειδικά επιλεγμένο μενού και επιτρεπόμενο φαγητό. Δεν θα προκαλέσουν βλάβη στον προσβεβλημένο οργανισμό. Πώς μοιάζει ένα δείγμα μενού για μια εβδομάδα;
1. Διατροφή για χρόνια φλεγμονή του αδένα
Με μια ασθένεια όπως η παγκρεατίτιδα, συνταγογραφείται μια φθηνή διατροφή, η οποία αποκλείει εντελώς τη χρήση αλκοολούχων ποτών, γλυκών, λιπαρών, τηγανισμένων τροφίμων, καθώς και τροφών που περιέχουν χονδροειδείς ίνες, απλούς υδατάνθρακες και εκχυλίσματα. Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη λήψη τροφής έως και 6 φορές την ημέρα, το μέγεθος της μερίδας πρέπει να είναι μικρό, ώστε να απορροφάται καλύτερα και να μην υπερφορτώνει το πάγκρεας.
Τα τρόφιμα πρέπει να βράζονται στον ατμό, να βράσουν ή να μαγειρευτούν, σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να ψηθεί. Πριν τη χρησιμοποιήσετε, πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία 30 βαθμών. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποφύγετε τον ερεθισμό του στομάχου.
Το αλάτι στη διατροφή πρέπει να χρησιμοποιείται σε ελάχιστη ποσότητα και, εάν είναι δυνατόν, τότε να το αποκλείσετε εντελώς έως ότου η εργασία του οργάνου επανέλθει στο φυσιολογικό. Τα ψάρια, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται ως τα κύρια προϊόντα. Η ενεργειακή τιμή του μενού ανά ημέρα δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να υπερβαίνει τα 1800 kcal.
Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα υγρά ή ημι-υγρά τρόφιμα, όπως σούπες, πουρέ πατάτας, δημητριακά κ. λπ. Μια αυστηρή δίαιτα για παγκρεατική νόσο πρέπει να ακολουθείται για περίπου 3 εβδομάδες μετά τη διακοπή της επίθεσης. Μετά από αυτό, το μενού μπορεί να επεκταθεί συνεχώς μέχρι να επιστρέψετε στη συνήθη διατροφή σας.
Κατά τη δίαιτα, επιτρέπεται να τρώει δημητριακά, σούπες λαχανικών, βραστά / φρέσκα λαχανικά, αποξηραμένο ψωμί, κρέας, βραστά αυγά, πουλερικά και ψάρια (επιτρέπονται μόνο ποικιλίες χαμηλών λιπαρών), γαλακτοκομικά προϊόντα, μη όξινα μούρα και φρούτα, προϊόντα αλευριού, κρεμώδη / λαχανικάλάδια, φυσικό ζελέ, φρέσκους χυμούς και κομπόστες.
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεχάσετε το νερό. Συνιστάται να καταναλώνετε έως και 2 λίτρα καθαρού νερού την ημέρα. Θα αποκαταστήσει την ισορροπία και θα βελτιώσει τη λειτουργία του εντέρου.
Κατά την επιδείνωση της νόσου, θα πρέπει να ελαχιστοποιήσετε τη χρήση ανθρακούχου νερού ή να την αποκλείσετε εντελώς. Επιπλέον, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ισχυροί ζωμοί, γρήγορο φαγητό, καπνιστές / πικάντικες τροφές, ψωμάκια, κακάο, ξινά μούρα και φρούτα, μαρινάδες, καφές, πίτες, αυγά μαγειρεμένα σε μορφή τηγανητά ή μαλακά βραστά αυγά, λιπαρά κρέατα, ψάρι.
2. Διατροφικοί κανόνες
Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται:
- Τρώτε μόνο μία συνοχή φαγητού (είναι καλύτερο αν είναι ομοιογενές)
- Διατηρήστε τις μερίδες σας μικρές.
- Εξαιρέστε εντελώς τη διατροφή από καπνιστές, γλυκές, τηγανητές, αλμυρές τροφές.
- Προσπαθήστε να τρώτε όσο το δυνατόν λιγότερα φρέσκα τρόφιμα (π. χ. λαχανικά).
- Πίνετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό (νερό, πράσινο τσάι, αφέψημα).
Οι κανόνες διατροφής για την οξεία πορεία της νόσου είναι παρόμοιοι με τη χρόνια εκδοχή. Κατά τη χρόνια πορεία της νόσου, η νηστεία διαρκεί αρκετές ημέρες (έως).
3. Δείγμα μενού για μια εβδομάδα
Το μενού υπογράφεται για μια περίοδο ανάλογα με τον τύπο της νόσου: στην οξεία παγκρεατίτιδα - έως και 9 μήνες, σε χρόνια - για αρκετά χρόνια. Ταυτόχρονα, το αλκοόλ (ακόμη και σε λίγες ποσότητες), καρυκεύματα και καπνιστό κρέας εξαιρούνται απαραίτητα από το μενού. Απαγορεύεται επίσης η σοκολάτα, καθώς και άλλα γλυκά τρόφιμα (από γλυκά, μπορείτε να έχετε μόνο ένα μικρό κομμάτι marshmallow ή ένα κουταλάκι του γλυκού ζελέ).
Το μενού επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά του σώματος του ασθενούς, ενώ πρέπει να περιέχει όλες τις χρήσιμες ουσίες για το σώμα.
Ας παραθέσουμε τη λίστα των τροφίμων που επιτρέπεται να συμπεριληφθούν στη διατροφή:
- Λαχανικά. Σχεδόν οποιαδήποτε λαχανικά μπορεί να υπάρχουν στο μενού (με εξαίρεση τα όσπρια και το λάχανο και άλλα που προκαλούν φούσκωμα). Διάφορα πιάτα και σούπες μπορούν να παρασκευαστούν από αυτά τα λαχανικά.
- Στάρπη. Αυτό το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί για πρωινό ή ως σνακ. Μπορείτε να φτιάξετε τυριά ή κατσαρόλες από αυτό.
- Κομπότες, ζελέ φρούτων. Μπορεί να είναι βερίκοκα, μήλα, αχλάδια. Εάν ένα άτομο έχει επιδείνωση, τότε τα αχλάδια θα πρέπει να εξαιρούνται από το μενού.
- Προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να έχουν χαμηλά λιπαρά. Επιτρέπεται να γεμίζετε σαλάτες με ξινή κρέμα όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα.
- Αυγά. Το μενού μπορεί να περιλαμβάνει μια ομελέτα στον ατμό ή βραστά αυγά, αλλά χωρίς τον κρόκο.
- Κρέας. Είναι καλύτερα να επιλέξετε βραστό κοτόπουλο ή ψάρι στον ατμό.
- Μπορείτε να τρώτε ζυμαρικά όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.
- Δημητριακά. Είναι καλύτερο να σταματήσετε την επιλογή σας με ρύζι, πλιγούρι βρώμης ή σιμιγδάλι.
Δευτέρα
Την πρώτη ημέρα, είναι καλύτερο να παραλείψετε το φαγητό εντελώς. Μόνο νερό καταναλώνεται όλη την ημέρα. Εάν ο οξύς πόνος δεν ενοχλεί τον ασθενή, τότε ένα δείγμα μενού μπορεί να μοιάζει με αυτό:
- Μπορείτε να πάρετε ένα ποτήρι πράσινο τσάι για πρωινό (μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι στο ποτό). Επιτρέπεται επίσης 150 γραμμάρια σιμιγδάλι ή κουάκερ ρυζιού.
- Για το δεύτερο πρωινό, μπορείτε να φάτε πουρέ κολοκύθας (50 γραμμάρια), ένα ψητό ψάρι ή κοτοπουλάκι, ένα ρόφημα.
- Για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να φάτε ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου με ένα μικρό κρουτόν ψωμί.
- Για ένα απογευματινό σνακ, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ ή ζελέ.
- Το δείπνο αποτελείται από ομελέτα και σαλάτα από παντζάρια στον ατμό.
- Πριν από το κρεβάτι, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι νερό με μέλι.
Τρίτη
Εάν η παγκρεατίτιδα είναι ανώδυνη, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε κουάκερ για πρωινό (σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο).
- Το πρώτο πρωινό αποτελείται από πλιγούρι βρώμης, το οποίο μαγειρεύεται σε γάλα, ένα κομμάτι τυρί και ένα ποτήρι ζελέ (χωρίς προσθήκη ζάχαρης).
- Για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να φάτε 100 γραμμάρια τυρί cottage (1% λίπος), το οποίο μπορεί να αναμειχθεί με ένα μήλο.
- Για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να φάτε βραστό ρύζι με ένα κομμάτι ψάρι. Πρέπει να βράσει στον ατμό χωρίς αποτυχία.
- Για ένα απογευματινό σνακ, μπορείτε να φάτε σάλτσα μήλου ή πουρέ καρότου.
- Το δείπνο μπορεί να αποτελείται από μια διατροφική βινεγκρέτ με ένα μικρό κομμάτι ψωμί (αυτό μπορεί να αντικατασταθεί με ένα ψωμί)
Τετάρτη
- Την τρίτη ημέρα της δίαιτας, επιτρέπεται ήδη να τρώει σαλάτες από μήλα, τεύτλα, τα οποία έχουν καρυκεύματα με ξινή κρέμα (θα πρέπει να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά). Μπορείτε να πιείτε πράσινο τσάι.
- Για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να φάτε χυλό φαγόπυρου με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και ψωμί.
- Το μεσημεριανό γεύμα αποτελείται από σούπα ρυζιού και 2 κομμάτια τυριού.
- Για ένα απογευματινό σνακ, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι ζυμωμένο ψημένο γάλα ή κεφίρ.
- Για δείπνο, ένα άτομο μπορεί να φτιάξει πουρέ πατάτας (χωρίς γάλα), να ψήσει λαχανικά και να φάει μια φέτα ψωμί.
Πέμπτη
- Για πρωινό, μπορείτε να φάτε πλιγούρι βρώμης, το οποίο παρασκευάζεται με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Επιπλέον, επιτρέπεται ακόμα μεταλλικό νερό.
- Για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να έχετε μια ομελέτα και ένα κοτολέτο στον ατμό. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να πιείτε ένα ποτήρι γάλα (ποσοστό λίπους 1 ή 2, 5%).
- Κατά το μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να φάτε ένα μπολ σούπα με ένα μικρό κομμάτι ψάρι. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να μαγειρέψετε κολοκυθάκια ή καρότα.
- Μπορείτε να ψήσετε ένα μήλο για ένα απογευματινό σνακ.
- Το δείπνο αποτελείται από πουτίγκα ρυζιού και αδύναμο τσάι (μπορείτε να προσθέσετε γάλα σε αυτό).
Παρασκευή
- Το πρωί μπορείτε να φάτε χυλό ρυζιού και βραστό αυγό (πρέπει να είναι χωρίς κρόκο).
- Το δεύτερο πρωινό αποτελείται από τσάι και ένα μικρό κομμάτι τυρί.
- Το μεσημεριανό γεύμα μπορεί να αποτελείται από σπιτική σούπα ζυμαρικών, χυλό κολοκύθας ή χυλό καρότου. Μπορείτε επίσης να πιείτε ένα ποτήρι γάλα ή τσάι.
- Ένα απογευματινό σνακ αποτελείται από τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με την προσθήκη ξινή κρέμα.
- Κατά τη διάρκεια του δείπνου, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια σαλάτα λαχανικών, η οποία είναι ντυμένη με λάδι (κατά προτίμηση ελιά), ένα ψημένο μήλο και ένα ποτήρι τσάι με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Σάββατο
- Για το πρώτο σας πρωινό, μπορείτε να φτιάξετε μια ομελέτα, η οποία βράζει στον ατμό με λαχανικά. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με ένα ποτήρι γάλα.
- Για το δεύτερο πρωινό, μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου με ψάρι (βρασμένο).
- Για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να απολαύσετε σούπα γάλακτος και πράσινο τσάι.
- Για ένα απογευματινό σνακ, μπορείτε να απολαύσετε ένα ποτό ροζέ.
- Για δείπνο, μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά με πατάτες (βραστές), ζελέ φρούτων ή πουτίγκα.
Κυριακή
Αφού υποχωρήσει η συμπτωματολογία της νόσου, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού σας.
- Για πρωινό, μπορείτε να φάτε ένα μικρό κομμάτι ψωμί με βούτυρο, τυρί cottage. Μπορείτε να τα πιείτε όλα με ένα ποτήρι πράσινο τσάι.
- Εάν ένα άτομο έχει ήπιο πόνο, τότε για μεσημεριανό γεύμα μπορείτε να βράσετε ένα μικρό κομμάτι κρέας κοτόπουλου με καρότα. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να φάτε ένα μικρό κομμάτι ψωμί. Μπορείτε να το πιείτε με γλυκό τσάι ή μεταλλικό νερό.
- Για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να φάτε σούπα λαχανικών, πουρέ πατάτας και βραστό παϊδάκι. Από ποτά, χωρίς ζάχαρη τσάι ή κεφίρ επιτρέπεται.
- Για ένα απογευματινό σνακ, μπορείτε να πιείτε ζελέ με μια μικρή ποσότητα κροτίδων.
- Για δείπνο, μπορείτε να φτιάξετε μια κατσαρόλα ψαριού και χυμό καρότου.
4. Συνέπειες
Η μη συμμόρφωση με τη διατροφή απειλεί τον ασθενή με σοβαρές συνέπειες. Ως επιπλοκές της παγκρεατίτιδας, ασθένειες όπως:
- Υπέρταση (ηπατική);
- Σακχαρώδης διαβήτης πρώτου ή δεύτερου τύπου;
- ίκτερος;
- Οποιεσδήποτε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
- Καρκίνος του παγκρέατος;
- Βλάβη εγκεφάλου.
5. Συνταγές
Με την παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να επανεξετάσετε τη διατροφή σας. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ορισμένο αριθμό προϊόντων και τα πιάτα δεν πρέπει να είναι λιπαρά, όχι πολύ αλμυρά, όχι τηγανητά, όχι γλυκά. Ωστόσο, με αυτήν την ασθένεια, μπορείτε να ζήσετε μια πλήρη ζωή. Εξετάστε πολλές συνταγές για μαγείρεμα.
- Κοτολέτες ατμού. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρουμε το στήθος κοτόπουλου (περίπου 200 g), το ψωμί σίτου (30 g), το γάλα (3 κουταλιές της σούπας), μια μικρή ποσότητα λαδιού (είναι καλύτερο να πάρετε ελαιόλαδο), μια πρέζα αλάτι. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν. Μορφή κοτολέτες από κιμά. Βάλτε τα σε ένα διπλό λέβητα, ρίξτε νερό και κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν.
- Rosehip Drink. Για να προετοιμάσετε αυτό το ζωμό, θα χρειαστεί να πάρετε 0, 5 κιλά φρούτων και 4 λίτρα νερό. Πλένουμε το τριαντάφυλλο και το γεμίζουμε με νερό. Αφήστε να εγχυθεί για τέσσερις ημέρες. Δεν χρειάζεται να βράσετε το ποτό, το ροζέ πρέπει να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Ένα τέτοιο ποτό είναι πλούσιο σε βιταμίνη C. Λόγω του γεγονότος ότι το ποτό είναι πολύ ξινό, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το χρησιμοποιήσετε.
- Σούπα λαχανικών. Για να φτιάξετε τη σούπα, πρέπει να πάρετε πιπέρι (1 τεμ. ), Μπρόκολο, ένα μικρό κολοκυθάκι, κουνουπίδι. Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε κύβους. Ρίχνουμε λαχανικά με νερό (1, 5 λίτρα) και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Το νερό αποστραγγίζεται (αλλά όχι όλα). Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μεταφέρετε τη σούπα σε πουρέ.
- Ψαρόσουπα. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρουμε 0, 5 κιλά ψαριού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπακαλιάρο, πέρκα ή τούρνα), ρίχνετε νερό και βάζετε φωτιά. Πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, μετά το οποίο τα ψάρια πρέπει να διαχωριστούν από τα οστά και να τεμαχιστούν σε μπλέντερ. Προσθέστε λίγο βούτυρο στο ζεστό γάλα και περιμένετε μέχρι να λιώσει εντελώς. Μετά από αυτό, ο ζωμός βράζει. Είναι σημαντικό ο ζωμός να μην βράσει. Βάλτε τα ψάρια σε αυτό και μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά. Η σούπα μας είναι έτοιμη.
Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια στην οποία η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο. Με την αυστηρή τήρηση των συστάσεων του γιατρού και τη σωστή διατροφή, μπορείτε να ζήσετε μια πλήρη ζωή.